3-5天。凉粉放冰箱冷藏室保存时，一般可以保存3～5天左右。若是将凉粉放在常温下保存，则只能保存一天。凉粉这种食物建议现做现吃，若是放置时间过长，其食用口感会受到影响，甚至可能出现长毛、发霉的现象。若是凉粉的状态不太好，建议不要食用。
凉粉是什么做的
凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。凉拌凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
凉粉的做法
传统的凉粉的做法多是用豌豆来做的，现在大多是用的绿豆，也有用马铃薯、红薯等加工而成的淀粉来制作。下面我们就以绿豆凉粉为例，说说凉粉的做法。
1、用量杯取约5杯的清水放入锅中，再加少许盐，大火烧开。
2、用量杯取1杯绿豆淀粉和1杯清水，调匀后倒入沸水锅中。
3、在倒入淀粉糊的过程中，注意一边倒一边搅拌，然后小火慢熬。
4、熬制的过程中也要慢慢的搅拌，至再次烧开时，锅中液体变成完全透明的状态，并呈片状流下，就说明煮好了，这时候可以关火了。
5、将煮好的绿豆凉粉放入容器中，然后将容器放入冷水中，使绿豆凉粉孜然凝固。也可以直接放凉然后放入冰箱中冷藏。
6、食用时将凉粉取出，然后切丁，拌入喜欢的佐料即可。
凉粉如何保存
1、把凉粉泡在冰水里，放到没有阳光的阴凉处长时间保存。
2、把凉粉套在塑料袋，放到专门储存食物的冰柜里长时间保存。
3、把凉粉放到冰箱的保鲜层里长时间保存。
4、把凉粉放进装满水的大盆里，放到通风的地方长时间保存。