煮螃蟹的时间一般都在15-20分钟上下就可以，不过煮螃蟹的时间还跟螃蟹的大小、数量、以及火候有关系。螃蟹小的煮到15分钟左右就可以吃了，稍微大一点的多煮5分钟，根据螃蟹的斤数来算每增加2两螃蟹就要多蒸煮3-4分钟，这样才会保障螃蟹煮熟熟透。
煮螃蟹的技巧
1、要想把螃蟹煮的美味又多汁，要把螃蟹洗的干干净净，放螃蟹的时候要注意，一定要倒着放螃蟹，螃蟹的肚皮朝上面。放好螃蟹之后在加入冷水。
2、冷水里面其他的调料都可以不放，但是姜是必放的，因为姜可以去掉螃蟹的海腥味。
3、煮螃蟹先用大火煮沸冷水，后面用小火。
煮螃蟹的注意事项
1、注意煮的时间不能太长，也不能太短。时间太长，导致煮出来的螃蟹肉太老，时间太短，螃蟹肉不能完全的杀菌。
2、注意煮螃蟹的时候不要频繁打开锅盖，这样螃蟹的腿会掉。
3、其次还要注意煮螃蟹时，锅中的水不要加的太多，否则会煮的时间偏长，螃蟹肉质也会变老。